Für die Vollkornfladen:
- 125 g Mehl
- 125 g Milch
- 10 g Backhefe
- 50 g Mehl
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 3 bis 4 Eier
Vorbereitung :
Die Hefe in der Milch und den 125 g Mehl auflösen.
Die 50 g Mehl mit den 50 g Weizenvollkornmehl mischen, die Eier zugeben
und kurz schlagen.
Das vorher zubereitete Hefegemisch zugeben, vermengen und ruhen lassen.
Den Spargel schälen, bündeln und in Salzwasser garen.
Währenddessen: Zubereitung des Bibeleskäs durch Zugabe der
Schalotte, des Knoblauchs und des gehackten Schnittlauchs zum Quark.
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas flüssige Sahne zugeben,
bis die Sauce sämig ist.
In kleinen Blinispfannen, mit wenig Öl (wie bei dicken Crepes),
4 Vollkornfladen zubereiten.
Den Spargel auf einen Teller legen, den Vollkornfladen daneben anrichten
und den Bibeleskäs darübergeben.
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