Gugelhupf mit Spargel

ZUTATEN FÜR 2 BACKFORMEN :

- 1 kg Mehl 400 g grüner oder weißer Spargel,
- 30g Salz geschält und in 2 cm lange Stücke
- 30g Zucker geschnitten
- 3 Eier
- 150 g Butter
- 4 dl Milch
- 1 dl flüssige Sahne
- 45 g Backhefe

Vorbereitung :

Die Hefe mit 100 g Milch anrühren.
Die Butter langsam zergehen lassen, ohne sie zu erhitzen.
Die Milch auf lauwarme Temperatur bringen.
In einer Schale Mehl, Salz und Zucker vermengen.
Die angerührte Hefe, die zerlassene Butter, die lauwarme Milch, die flüssige Sahne und die Eier zugeben. Alles mit der Hand vermengen und etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig nicht mehr an der Schale klebt.
Mit einem Tuch bedecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Spargelstücke zugeben, den Teig zerreißen und beides rasch vermengen.
2 Backformen einfetten, dann mit Teig füllen und 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen, dann 1 1/4 Stunden im Rohr backen.

Dieser Gugelhupf hält sich nur einen Tag, aber man kann ihn einfrieren, wenn er noch lauwarm ist.