Nehmen Sie Ihre Spargelbündel vorsichtig aus dem Wasser und legen
Sie sie auf einen Teller oder ein Spezialgitter.
Lassen Sie den Spargel abtropfen, indem Sie ihn leicht nach vorne
neigen.
Schneiden Sie dann den Faden der Spargelbündel durch und legen
Sie ihn auf eine Warmhalteplatte.
Servieren Sie ihn mit Hilfe von zwei Gabeln, die Sie gleichzeitig
unter den Spargel schieben, damit die Spitzen nicht beschädigt
werden.
Generell wird Spargel mit den Fingern gegessen, ohne geschnitten zu
werden. Stellen Sie Wasserschalen zum Fingerreinigen bereit. Man muß
sich jedoch nicht nach diesem alten Prinzip richten. Mehr als ein
großer Feinschmecker unserer Zeit hat beschlossen, seinen Spargel
mit Messer und Gabel zu essen.
Und nun, guten Appetit !
Confrérie de l'asperge de Village-Neuf - 1 rue de Hésingue 68220 Wentzwiller -
