- 1 kg de farine
- 30 g de sel
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 4 dl de lait
- 1 dl de crème liquide
- 45 g de levure de boulanger
- 400 g d'asperges vertes ou blanches, épluchées et
coupées en morceaux de 2 cm.
Mise en place:
Délayer la levure avec 100 g de lait.
Faire fondre le beurre légèrement sans le chauffer.
Tiédir le lait.
Dans une jatte, mélanger à la farine, le sel et le sucre.
Ajouter la levure délayée, le beurre fondu, le lait
tiède, la crème liquide et les œufs.
Mélanger le tout à la main et battre environ 10 mn jusqu'à
ce que la pâte n'adhère plus à la jatte.
Couvrir d'un torchon et laissez lever la pâte au chaud environ
1 heure.
Ajouter les asperges coupées et rompre la pâte en la
mélangeant rapidement.
Beurrer les 2 moules, puis les remplir et laisser lever 1 heure à
1 h 30.
Préchauffer le four à 180CC puis cuire 1 h 15 au four.
Ce kougelhopf ne se garde pas plus d'un jour, mais peut se congeler
lorsqu'il est encore tiède.
Conférie de l'asperge de Village-Neuf - 1 rue de Hésingue 68220 Wentzwiller -
