- 1 kg de farine
- 30 g de sel
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 4 dl de lait
- 1 dl de crème liquide
- 45 g de levure de boulanger
- 400 g d'asperges vertes ou blanches, épluchées et
coupées en morceaux de 2 cm.
Mise en place:
Délayer la levure avec 100 g de lait.
Faire fondre le beurre légèrement sans le chauffer.
Tiédir le lait.
Dans une jatte, mélanger à la farine, le sel et le sucre.
Ajouter la levure délayée, le beurre fondu, le lait
tiède, la crème liquide et les œufs.
Mélanger le tout à la main et battre environ 10 mn jusqu'à
ce que la pâte n'adhère plus à la jatte.
Couvrir d'un torchon et laissez lever la pâte au chaud environ
1 heure.
Ajouter les asperges coupées et rompre la pâte en la
mélangeant rapidement.
Beurrer les 2 moules, puis les remplir et laisser lever 1 heure à
1 h 30.
Préchauffer le four à 180CC puis cuire 1 h 15 au four.
Ce kougelhopf ne se garde pas plus d'un jour, mais peut se congeler
lorsqu'il est encore tiède.
La recette du Kougelhopf aux asperges sur teleBasel (vidéo en Alsacien)
Confrérie de l'asperge de Village-Neuf - 1 rue de Hésingue 68220 Wentzwiller -