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GIRROY Producteur d’Asperges et la confrérie |
Werner GIRROY
«Producteur d’Asperges» L’asperge
de Village-Neuf naît dans un terroir d’exception.
Blotti au cœur d’une boucle du Rhin, au seuil des premiers
contreforts de la Forêt Noire et du Jura, son sol alluvial
est un terreau exceptionnel très souvent baigné de
soleil.
Mais, que serait la qualité du sol sans le savoir-faire des
hommes qui le chérissent et le soignent ?
C’est là qu’intervient la famille de Werner Girroy.
Avec quelques collègues de Village-Neuf, elle a choisi sans
regret le dur chemin de la haute qualité!
Werner et Catherine Girroy sont les pionniers du renouveau de cette
culture. Grâce à leur labeur, la maîtrise des
connaissances scientifiques et techniques, grâce aussi à
de lourds investissements dans la machinerie agricole moderne de
buttage, paillage, nettoyage et calibrage, ils assurent la maîtrise
qualitative de leur produit ce qui lui permet une fraîcheur
sans pareille. A ce jour, le couple Girroy assure à lui seul
une production de trois hectares de haute qualité.
La volonté de perfection s’illustre encore par la recherche
menée sur la sélection des terroirs et les expériences
sous serres afin d’obtenir une production précoce de
l’asperge verte et blanche.
Le terroir de Village-Neuf avec ses 600 hectares regroupe encore
quelques irréductibles de la production de l’asperge
entraînés par Catherine et Werner Girroy. Ce dernier
est d’ailleurs vice-président du Syndicat des maraîchers
. Il a désormais porté la qualité à
un niveau jamais atteint jusqu’à ce jour.
La production de l’asperge et sa renommée ont fait
éclore à Village-Neuf une série de restaurants
qui l’ont fièrement doté du titre de «capitale
de la gastronomie de la Région des Trois Frontières».
Village-Neuf, fille de Vauban et de la forteresse de Huningue, perpétue
aujourd’hui sa célébrité grâce
à sa gastronomie qui accueille des touristes des trois pays
qui découvrent ainsi la beauté et les richesses de
la terre d’Alsace.
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