Werner GIRROY Producteur d’Asperges et la confrérie

L’asperge de Village-Neuf naît dans un terroir d’exception.

Blotti au cœur d’une boucle du Rhin, au seuil des premiers contreforts de la Forêt Noire et du Jura, son sol alluvial est un terreau exceptionnel très souvent baigné de soleil.

Mais, que serait la qualité du sol sans le savoir-faire des hommes qui le chérissent et le soignent ?

C’est là qu’intervient la famille de Werner Girroy. Avec quelques collègues de Village-Neuf, elle a choisi sans regret le dur chemin de la haute qualité!

Werner et Catherine Girroy sont les pionniers du renouveau de cette culture. Grâce à leur labeur, la maîtrise des connaissances scientifiques et techniques, grâce aussi à de lourds investissements dans la machinerie agricole moderne de buttage, paillage, nettoyage et calibrage, ils assurent la maîtrise qualitative de leur produit ce qui lui permet une fraîcheur sans pareille. A ce jour, le couple Girroy assure à lui seul une production de trois hectares de haute qualité.
La volonté de perfection s’illustre encore par la recherche menée sur la sélection des terroirs et les expériences sous serres afin d’obtenir une production précoce de l’asperge verte et blanche.

Le terroir de Village-Neuf avec ses 600 hectares regroupe encore quelques irréductibles de la production de l’asperge entraînés par Catherine et Werner Girroy. Ce dernier est d’ailleurs vice-président du Syndicat des maraîchers . Il a désormais porté la qualité à un niveau jamais atteint jusqu’à ce jour.

La production de l’asperge et sa renommée ont fait éclore à Village-Neuf une série de restaurants qui l’ont fièrement doté du titre de «capitale de la gastronomie de la Région des Trois Frontières».

Village-Neuf, fille de Vauban et de la forteresse de Huningue, perpétue aujourd’hui sa célébrité grâce à sa gastronomie qui accueille des touristes des trois pays qui découvrent ainsi la beauté et les richesses de la terre d’Alsace.