Asperges au « Bibalakass crémeux » et sa galette de blé complet

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Recette Asperges au « Bibalakass crémeux » et sa galette de blé complet

Recette  Asperges au

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

2 kg d’asperges
250g de fromage blanc
1 gousse d’ail
1 botte de ciboulette
1 échalote
10 cl de crème
sel
poivre

Pour les galettes de blé complet :
125 g de farine
125 g de lait
10 g de levure de boulanger
50 g de farine
50 g de farine de blé complet
3 à 4 oeufs

Mise en place :

Préparation des galettes de blé complet :
Diluer la levure dans le lait et les 125 g de farine.
Mélanger les 50 g de farine au 50 g de farine de blé complet, y ajouter les oeufs et battre quelques instants.
Additionner l’autre appareil avec la levure, mélanger et laisser reposer.
Eplucher, botteler et cuire les asperges à l’eau salée.

Pendant ce temps, préparer le bibalakass en ajoutant l’échalote, l’ail et la ciboulette hachées au fromage blanc.
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter un peu de crème liquide jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Faire 4 galettes de blé complet dans des petites poêles à blinis légèrement huilées (comme pour des crêpes épaisses).
Déposer les asperges dans l’assiette, disposer la galette de blé complet à côté et napper de bibalakass.

2017-04-04T08:53:52+00:00